Quinta añada de Uní del Bonnesant, vino proveniente del pequeño córner que mira al sur-este del Monte Alabanza.
El 2021 fue un año frío y húmedo, por consecuencia los vinos se presentan frescos y delicados, muy similares a los de la añada 2016 y algo a la 2019. La primavera de 2020 fue seca y estable, con pocas heladas y sin daños visibles en los viñedos. El mes de noviembre también tuvo un clima muy benévolo que permitió una excelente floración y cuaje. Las condiciones se mantuvieron hasta finales de enero, cuando comenzaron las precipitaciones hasta la cosecha; lo que generó cerca de 10 días de retraso en el inicio respecto a vendimias anteriores. La madurez, lejos de ser violenta, estuvo muy bien, acompañada de días frescos y agradables que sincronizaron muy bien el equilibrio azúcar-acidez
La uva fue despalillada 100% y fermentada en un barril abierto. Solo realizamos un pisoneo suave por dia. La maceracion total fue de 45 dias para luego criarse en un único barril francés usado durante 16 meses.
Es un vino que no parece Malbec. No hay que hacer gran descripción de él, sino más bien beberlo para entender que su energía, su frescura y su mineralidad directa del suelo lo hacen para nosotros un vino muy especial.
Total producción de la añada 2021:
128 botellas de 750 cc.