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historia

Tras haber recorrido todas las regiones vitivinícolas nacionales, decidimos dar forma a vinos que expresen espontáneamente el terruño donde se originan, evitando injerencias que pudiesen confundir su identidad.

Nos gustan los vinos de aromas intensos, puros y genuinos, producidos con uvas cosechadas en su justo momento y en función de cada añada, en los que el paso del tiempo no deje marcas para que puedan ser guardados, pero a la vez ser disfrutados tan pronto como estén disponibles. El gran activo de PerSe son las viñas, que en pequeños lotes de selecciones parcelarias, dan individualmente origen a nuestros vinos. La vinificación y guarda de carácter artesanal son coherentes con la idea de que menos es más.

Nuestra labor comienza en el viñedo y, desde una viticultura no intervencionista, microvinificamos minúsculas cantidades en barriles de más de tres usos, como también lo hacemos en pequeñas tinas cerradas o vasijas de concreto.

Tenemos como misión mostrar en nuestros vinos cada parcela tal como es sin obsesionarnos por la tecnología o el sobreuso de recursos, sino más bien capitalizando el conocimiento adquirido y respetando las tradiciones.

NOSOTROS

David Bonomi

David es uno de los enólogos argentinos que mas conoce los distintos terroirs del Valle de Uco, desde el extremo sur en Altamira, hasta el Norte de Gualtallary.

De gran sensibilidad y mirada minuciosa, está atento a que todo detalle del viñedo pueda ser expresado genuinamente en nuestros vinos

NOSOTROS

David Bonomi

David es uno de los enólogos argentinos que mas conoce los distintos terroirs del Valle de Uco, desde el extremo sur en Altamira, hasta el Norte de Gualtallary.

De gran sensibilidad y mirada minuciosa, está atento a que todo detalle del viñedo pueda ser expresado genuinamente en nuestros vinos

EDY DEL POPOLO

Interpretar un lugar requiere de tiempo, paciencia y observación, trabajo que Edy viene realizando desde hace más de dos décadas.

Es quien contribuye a dar un sentido trascendental a un sitio muy especial, como lo es nuestro viñedo del Monasterio.

EDY DEL POPOLO

Interpretar un lugar requiere de tiempo, paciencia y mucha observación, trabajo que Edy viene realizando desde hace más de tres décadas.

Es quien contribuye a dar un sentido trascendental a un sitio muy especial, como lo es nuestro viñedo del Monasterio.

SANTIAGO DEL POPOLO

Miembro de nuestra V Generación de viticultores, aporta la energía y vitalidad necesarias para poder sucedernos.

Santiago desde muy temprana edad se involucró en nuestras viñas para comenzar a entender su sentido

SANTIAGO DEL POPOLO

Miembro de nuestra V Generación de viticultores, aporta la energía y vitalidad necesarias para poder sucedernos.

Santiago desde muy temprana edad se involucró en nuestras viñas para comenzar a entender su sentido.

VINOS

Gobelet

 

PerSe La Craie

Fichas Técnicas

PerSe Iubileus

Fichas Técnicas

Volare del Camino

Ficha Técnica

Uni del Bonnesant

 

Volare de Flor

Ficha Técnica

Inseparable

Ficha Técnica

NUESTRAS PARCELAS

desde la viña

Viña única del monasterio gualtallary

Las uvas que dan origen a PerSe Iubileus, La Craie y Uni del Bonnesant provienen de lotes pequeños de selecciones parcelarias minúsculas, que recorren el Monte Alabanza, la última estribación sur que se distingue en el conjunto de lomas de Gualtallary. 
Son viñedos especiales en los cuales hemos podido encontrar gran fineza en la expresión de sus vinos. Están plantados a diferentes densidades (desde 4630 y hasta 7000 plantas por hectárea), en arquitecturas muy disímiles que intentan armonizar adecuadamente cada combinación de suelo-clima-planta.
La particular condición climática de Gualtallary nos llevó a buscar suelos y sistemas de conducción que se complementasen muy bien entre sí. A mayor altitud y temperaturas más bajas, la vid necesita de suelos más restrictivos, con mayor proporción de piedras o calcáreo y horizontes más complejos. Plantas libres o ligeramente conducidas con el objeto de disminuir su expresión vegetativa, esto es, canopias más pequeñas y bajos niveles de producción por planta.
Es por ello que en estos terruños preferimos la plantación de vides en cabeza o gobelet, de manera tal de tener plantas de tipo arbustivo, muy bien expuestas y de muy baja producción por cepa.
La irrigación que promovemos es solamente complementaria y, a medida que incursionamos en mayores altitudes, la necesidad de riego disminuye. Estamos en el camino de intentar hacer secano en las mayores altitudes – lo que sería algo inédito en nuestra viticultura. Creemos que el equilibrio entre plantas de baja producción, de exploración radical limitada por el tipo de suelo y cultivadas en zonas altas con nevadas invernales sobre el promedio, nos da cierto hándicap que nos motiva a asumir riesgos.
En Gualtallary, las temperaturas medias diurnas y nocturnas son entre 3 y hasta 6 grados centígrados más bajas que en la ciudad de Mendoza, debido a la diferencia de altitud entre ambas localidades.

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