Iubileus proviene de la parcela central y norte del cerro monacal. Su suelo presenta los clásicos depósitos de material calcáreo del lugar y si lo comparamos con el resto de las parcelas, el top soil es algo más profundo que el de La Craie y Uní
Este Malbec es fermentado a bajas temperaturas en barriles de roble francés neutro y usado, pisoneado suavemente solo una vez por día. El vino quedó en contacto con sus pieles durante 40 días.
Luego de macerar se descuba para realizar su crianza en los mismos barriles durante 16 meses. Lo embotellamos sin afinar ni filtrar el 16 de Noviembre de 2020.
Total de la producción vendimia 2019: 1380 Botellas de 750 cc.
